甜美的冰糖葫芦

也许你说上帝不关爱我们，但圣经实实在在告诉我们，神的关注点在于发展我们的内在美，祂愿反映在我们所做的一切和我们的事情上，就像耶和华对撒母耳说：“不要看他的外貌和他身材高大，我不拣选他，因为耶和华不像人看人，人是看外貌，耶和华是看内心。”（撒母耳记上 16:7）

在北京胡同街头巷尾偶遇的冰糖葫芦小贩，笔者欣赏其手艺与生活艺术，今愿与您分享生活的智慧。

中老年人都知道，许多民间手工艺小吃不但有手艺，有工艺，还有美艺，更多的是对生活的真情，因为多已明白那就是人生的“佳美福地”。 长住北京，知道“冰糖葫芦”就是传统小吃山楂串，每年我吃掉不少于几十串，尤其夏天时，尤其逛北京老胡同时，尤其听完一群人谈古论今是非曲直不依不饶时，再尤其随着一股香甜味，有老师傅正心灵手巧为环绕客人忙做冰糖葫芦时，那我肯定凑上。

挡不住的夏风，挡不住的甜美。那天在路边，我看老师傅用主料去核山楂与辅料白砂糖，他说他家至少四代人都懂“冰糖葫芦”，个头大的山楂叫“山里红”小的才叫“山楂”，一代一代传递着，一串一串卖出着，一点一点改进着。听他说慈禧七十多岁总为冰糖葫芦方寸大乱，所以皮肤一直“细嫩如童子”，也听说她因为喜食山楂所以没有老年斑。

内行看门道，外行看热闹，我好久没看到冰糖葫芦了，便靠过去。旺火正煮白砂糖，老师傅说糖和水比例２：１，下锅得不停搅拌至开锅。我耐心地看，耐心等候。糖葫芦好吃糖难蘸，香料经火才香得更浓郁，他强调不用冰糖不用棉糖就用白砂糖，糖活儿最不能忽视，否则可能反砂或烧焦。

夏天很热，大风很甜，我继续留意制作。围观人的等待虽莫可耐何也很愉快，我等着自己的那一串糖葫芦，好像还有两个人就给我一串了。

师傅很认真，就像艺术家对待他的作品，每件都不例外。锅里的冰糖已冒大泡还泛黄，手艺人透露这原理与吹糖人一样。看他开始用山楂去撇糖大泡，最后用竹笺串串每个蘸糖沬子，还顺手在山楂上洒上芝麻。这道风景线二十分钟，有人没耐心等待调头离去，有人耐心不足说：这么小小一串糖葫芦，得搞这么复杂？也有爱埋怨的人怀疑：他这小小锅可以做出焦脆香甜的糖葫芦？等到糖葫芦的路人一手拿点心，另一只手在下托着，以免点心掉渣。

终于轮到我的冰糖葫芦，终于嘎嘣嘎嘣咬着自己这串。其中一位过路提笼遛鸟人称美着：“真是倍儿好玩！”另一个放风筝白发老人则说：“梁实秋就说过离开北京就没吃过糖葫芦，实在想念。”我看他天上的风筝旁正飞有一老鹰。

相传冰糖葫芦隋朝就有，唐柳宗元也写过“俚儿供苦笋，伧父馈酸楂。劝策扶危杖，邀持当酒茶”，看得出他视山楂如粗鄙之食。也听到宋代山楂就开始糖渍，渍法源于唐，唐人用蜂蜜浸泡以保鲜故得“蜜饯”，而糖渍则为果脯，至明清民间盛行并成为传统小吃。不论古今，大家都要过日子，谁也没有例外，圣经告诉我们尽可能好地展示自己是很重要的，因为上帝从不要求我们走向极端，即使看待小小一串冰糖葫芦，也是信心满满绝不怀疑，因为歌罗西书3:17 也说：无论做什么，或说话或行事，都要奉主耶稣的名，藉着他感谢父神。

过日子过生活，换个心情看生活小甜品岂不是团团圆圆的大美好？即使现在街头巷尾当场手艺冰糖葫芦不多得，即使疫情让人彷佛生活在阴沟里，即使炎热没来由的高温难熬……我们依然有仰望星空的权利，在苦难中，在肤浅的世界里，人们总爱在外观上评判，所以内行人都知它多是不公平且悲观的，难怪经文马太福音23:28说：你们也是如此，在人前，外面显出公义来，里面却装满了假善和不法的事。

这两天北京特闷热，绝无六七级大风，我常站在客厅窗边望着窗外无云的天，仍似常常闻到冰糖葫芦山楂味。

学问很深，学习很多，感谢主。

注：本文为特约/自由撰稿人文章，作者系北京一名基督徒。文中观点代表作者立场，供读者参考，福音时报保持中立。欢迎各位读者留言评论交流！